Conserva de Tomate Fácil (Método casero sin complicaciones)
Esta conserva de tomate es perfecta para aprovechar tomates maduros de temporada y tener siempre a mano un ingrediente natural, sin conservadores ni aditivos artificiales. Puedes hacerla en casa con pocos utensilios y almacenarla durante meses.
📝 Ingredientes:
- 2 kg de tomates maduros (jitomates saladet, bola o roma)
- 1 cucharadita de sal (opcional, para realzar sabor)
- Jugo de 1 limón (opcional, para aumentar acidez)
- Frascos de vidrio con tapa hermética (esterilizados)
🔧 Materiales:
- Olla grande
- Cuchillo y tabla
- Licuadora o pasapurés (opcional)
- Embudo (opcional pero útil)
- Frascos de vidrio esterilizados con tapa metálica
- Olla profunda para baño maría (para sellar)
👩🍳 Instrucciones:
1. Lava y esteriliza los frascos
Lava bien los frascos y hiérvelos en agua durante 10 minutos. Déjalos escurrir boca abajo sobre un trapo limpio, sin tocar el interior.
2. Pela los tomates (opcional pero recomendado)
Haz un corte en cruz en la base de cada tomate.
Hiérvelos en agua por 1 minuto y pásalos de inmediato a agua fría.
La piel se desprenderá fácilmente.
3. Tritura o deja en trozos
- Puedes licuar los tomates si prefieres una conserva tipo puré.
- O simplemente cortarlos en cubos para una textura más rústica.
4. Cocina el tomate
Pon los tomates en una olla grande y cocina a fuego medio-alto por 20 a 30 minutos, hasta que espese ligeramente y se evapore el exceso de líquido.
Agrega la sal y el jugo de limón si lo deseas.
5. Envasa en caliente
Llena los frascos calientes con el tomate aún caliente, dejando 1 cm libre en la parte superior.
Limpia bien los bordes, cierra con tapa hermética.
6. Haz el baño maría (sellado)
Coloca los frascos cerrados en una olla con agua caliente (debe cubrirlos al menos 3 cm).
Hierve durante 30 a 40 minutos según el tamaño del frasco.
Deja enfriar sobre un trapo sin mover.
7. Verifica el vacío
Cuando estén fríos, presiona el centro de la tapa: si no hace "click", el sellado fue exitoso.
Etiqueta con fecha y guarda en un lugar fresco y oscuro.
📌 Duración:
- Hasta 1 año en despensa si el frasco fue sellado correctamente.
- Una vez abierto, conservar en refrigeración y consumir en 5–7 días.
🍝 ¿Cómo usarla?
- En sopas y caldos
- Como base para salsa de pasta o pizza
- En guisos con carne o verduras
- En conservas combinadas con albahaca, ajo o cebolla (puedes hacer variaciones)